Dr.東:鹹肉糉一隻500卡路里 三高人士大忌-游游國際熱點資訊

Dr.東:鹹肉糉一隻500卡路里 三高人士大忌

作者:Alexis    發表日期:2017-06-02 21:13:02

端午節吃糉子應節,但傳統糉子熱量驚人,小心「肥肉」上身。港人最愛的傳統鹹肉糉是最致肥元兇,一隻有500卡路里,等於一份正餐,若每日吃一隻,一星期足足肥一磅,至少要跑步11小時才可抵銷。其中餡料鹹蛋黃及五花肉更是膽固醇爆標,是「三高」人士的大忌。營養師教路,只要選對糉餡,想在端午節開懷吃糉並不難。

香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師黃蘊芝表示,鹹肉糉的餡料樣樣「邪惡」,糯米及綠豆的澱粉質高,一隻鹹蛋黃已含600毫克膽固醇,超出每日上限一倍,還未計算五花肉的膽固醇。至於分量較大的裹蒸糉,熱量更嚇人,有1000至1400卡路里,吃一隻已幾乎達到人體一日所需的卡路里上限。

鹼水糉及紅豆糉卡路里較低,但不少人愛沾沙糖或糖漿進食,容易令糖分超標,同樣致肥。黃蘊芝舉例,每一口糉大約沾上半茶匙糖,進食完整一隻糉分分鐘已攝取25克糖,達到一日所需糖分的一半。另外,糯米、蓮蓉及紅豆等餡料升糖指數高,糖尿病人宜淺嘗即止,且要相應減少正餐進食的白飯分量。

糉要食得有營,黃蘊芝建議糯米可改用紫米、紅米或藜麥,不但讓長者較易消化,更含豐富纖維。餡料方面,蝦米、乾瑤柱、花生及冬菇都是較健康的選擇,五花肉則宜以瘦肉或雞肉代替。至於鹼水糉,可用南瓜蓉、紅菜頭蓉或紫薯蓉,這些餡料本身帶甜,不用額外加糖,是較為清新的食法。

若想以糉代替一個正餐,除了選用上述健康食材,最好進食約200克分量便足夠,另可配搭豆腐魚肉湯或肉粒冬瓜湯,補充所需蛋白質。有市民習慣將吃不完的糉放進雪櫃,解凍後再以煎的方式翻熱,特別香口,但此舉額外增加糉的油分及脂肪,更加致肥,最健康當然是蒸熱食用。

三款糉子熱量參考

~ 瑤柱綠豆鹹肉糉(600克)
主要材料:糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃、燒鴨、瑤柱、冬菇
熱量:1300卡路里
脂肪:65克
糖:4.2克
鈉:1590毫克

~ 豆沙糉(200克)
主要材料:糯米、豆沙餡、砂糖
熱量:440卡路里
脂肪:6.8克
糖:11.6克

~ 紅豆鹼水糉(200克)
主要材料:糯米、紅豆沙、砂糖、食用鹼水
熱量:390克
脂肪:6.8克
糖:11.6克

(資料來源:餐飲集團出售的端午節糉所附營養標籤)

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本文来源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20170528/bkn-20170528080024692-0528_00822_001.html




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